ENSALADILLA RUSA

He dudado en llamarlo ensaladilla rusa o no, porque aquí en Murcia, la Ensaladilla Rusa que es nuestra tapa por excelencia no es exactamente con estos ingredientes. Cuando le digo a mis amigos, hoy he hecho ensaladilla rusa, siempre tengo que matizar, pero no de la nuestra de la de menestra de verduras. Pero bueno no vamos a llevar la contraria al resto de España bueno mejor dicho, del mundo.

Desde que tengo la Thermomix, lo que mas utilizo es la opción del vapor, me parece que las verduras quedan en su punto optimo. Digamos que saca lo mejor de las verduras. Pero esta receta igualmente se puede hacer cociendo las verduras.

INGREDIENTES 4 VASITOS:

Patatas

Judias Verdes redondas

Guisantes

Zanahorias

2 Huevos Cocidos

2 Latas de atún en Aceite de Oliva

Pimientos del piquillo.
PARA  LA MAHONESA:

1 Huevo

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos , hacer lo mismo con las zanahorias, cortar las judías en trocitos pequeños, y un puñado de guisantes, en mi caso eran congelados. Poner todo en el recipiente varoma de la Thermomix, Poner agua en el vaso y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Pasado el tiempo, pinchar las patatas, si están blanditas ya estarán listas, sino darle cinco minutos más. Dejar enfriar

No pongo cantidades de las verduras porque en verdad va un poco a ojo, a mi por ejemplo me gusta poner poca zanahoria y judías y mas guisantes y patata. Eso un poco al gusto.

Hacer una mahonesa, poner un huevo en el vaso de la batidora, poner 100 ml de aceite de girasol, el aceite de una lata de atún, unas gotas de vinagre y una pizca sal. Emulsionar e ir añadiendo un hilo de aceite hasta que tengamos la textura que nos guste. Será mas o menos la misma cantidad que ya habíamos puesto. Rectificar de sal y de acido. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla

Aunque no es el método tradicional de presentación a mi me encanta servirla así. En vasitos. Pongo el atún en la base, un pimiento del piquillo picado, la mezcla de verduras, y un huevo a dados. Aliño con aceite de oliva sal, muy poquito, solo para darle un poco de gracia a las verduras. Poner dos cucharadas de mahonesa, decorar con un poco de viento del piquillo y ya esta listo para comer.

ENSALADA TEMPLADA DE CANONIGOS Y COUS-COUS

Hay veces que le digo a la gente, pues para comer una ensaladita. Y por sus caras creo que piensan que pongo dos trozos de lechuga y un tomate mal partido. Y nada más lejos de la realidad, me encantan las ensaladas y jugar con los ingredientes, creo que nunca he hecho dos iguales a excepción de la ensalada murciana, pero ese es otro cantar.

Y bueno lo de ensalada en tarro, la verdad que es muy cómodo, la he utilizado tanto para llevármela al trabajo o a la playa o para comer en casa. La verdad es que es muy versátil. ¡¡Amigas de las boniteces, comer sano y bonito es posible!!

 INGREDIENTES:

Canónigos,rucula o espinacas o todo a la vez.
Cous-cous
Setas
Queso de cabra
Tomatitos cherry
Cebolleta tierna
Mix de frutos secos para ensalada
Salsa teriyaki
Ajo en polvo

PREPRARACIÓN:

Hacer los champiñones a la plancha y ponerles ajo en polvo.
Cocer el cous-cous como indique el fabricante.
Dejar templar ambas cosas
En un bote o un vaso poner las hojas verdes, encima el cous-cous. Poner un chorrito de salsa teriyaki, y encima las setas.
Poner lascas de queso de cabra ,cebolla tierna picadita y los tomates cherry partidos por la mitad. Decorar con los frutos secos.
!!!Y listo!!!!

No pude ser más sencillo y más rapido.

GUACAMOLE

Se acerca el fin de semana y si hay una receta que me encanta es ésta.

Guacamole y una cerveza bien fresquita, es una combinación de acierto seguro.

INGREDIENTES:

2 aguacates.

50 gramos de cebolla morada picada.

100 grs de tomate a daditos

1 lima.

Cilantro.

Chile jalapeño en conserva.(opcional)

AOVE y Sal.

PREPARACIÓN:

Poner en el mortero los aguacates cortados a daditos.

Chafar con el tenedor. A mi no me gusta que quede hecho un papilla sino que quede con trocitos. Pero esto va en gustos. Incorporar la cebolla y el tomate, los jalapeños , un poquito de aceite de oliva, la sal, el cilantro y la lima. Seguir removiendo y chafando un poquito más para que se incorporen los sabores. 

Decorar por encima con un poco más de cebolla, de tomate y unas hojas de cilantro.

A mi me gust servirlo en el mismo mortero.

Acompaña con nachos o costas y a disfrutar.

TORTILLA DE PATATAS

Me encanta la tortilla de patatas, no me canso de comerla. Pero voy a reconocer algo, nunca he sabido hacerla. Bueno aclaro, si que sabia hacerla y mala no me quedaba, muy mal tienes que hacerlo para que te quede malo algo con ingredientes tan sencillos y tan grandes a la vez. Pero no conseguía cogerle el punto de de decir esta si es LA TORTILLA en mayusculas.

El caso es que mi abuela hace una tortilla riquísima y ademas la hace veces así que en verdad nunca me había encabezonado mucho con el tema. Pero antes de verano se cruzo en mi camino un video de youtube de Alberto Chicote aqui os lo dejo porque no tiene desperdicio. 

Ahora si que puedo decir hago LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA DEL MUNDO, con permiso de mi abuela claro está.

INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA

3 PATATAS

1 CEBOLLA GRANDE

5 HUEVOS

SAL

PREPARACIÓN:

Lo primero seria picar la cebolla en trocitos bastante pequeños y la ponemos a pochar en una sartén a fuego flojito con dos cucharadas de aceite, para que se vaya friendo pero caramelizando a la vez. Que quede pochada y un poco morenita.

Pelamos las patatas, la cortamos por la mitad a lo ancho y estas dos mitades por la mitad a lo largo. Después cada trocito en laminas finas.

Calentamos bastante aceite en una sartén honda, suficiente para cubrir las patatas. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo. En  verdad queremos conseguir como cocer las patatas pero en aceite.

Mientras batimos los huevos y ponemos una pizca de sal. Escurrir la cebolla bien del exceso de aceite . Hacer lo mismo con las patatas. Las dejamos templar un poco.

Añadir las patatas y la cebolla al huevo batido. Con el batidor o con un tenedor. Chafar las patatas un poco para que se deshagan y se integren con el huevo. Solo un poco sin llegar a hacer un puré, aunque como todo esto va en gustos.

Calentar una sartén antiaderente con una gota de aceite, yo utilizo una sartén de diámetro pequeño y honda, me gusta mucho que quede alta y gordita. 

Cuando este bien caliente añadir la mezcla y cuajar. Cuando veamos que se va despegando de los lados y que empieza a cuajar por arriba entonces viene el momento mas peliagudo, el de darle la vuelta a la tortilla. Hay sartenes dobles, yo no las he probado. A si que con un plato, buen pulso y mucha velocidad. Como hago la tortilla tan alta, tarda bastante en cuajarse, asi que mas o menos cinco minutos por cada lado. Aunque esto también depende de cada uno, como veréis en la foto yo la hago bastante hecha y hay a quien le gusta que quede un poco liquida. 

En cuestión de tortillas creo que hay tantas como familias, porque a cada uno nos gusta la que hemos comido siempre. 

¿Y vosotros?¿como es vuestra tortilla perfecta?

ENSALADA VERDE

Desde siempre para mi la ensalada es fundamental, no concibo una comida sin una ensalada.

Pero en los últimos tiempos casi se ha convertido en una obsesión por varios motivos. El primero es que ahora como muchos días en el trabajo de Tupper y comer variado pero rico y en algo que sea comido de llevar y de preparar no es tan sencillo como parece. El segundo motivo es que me parece realmente genial y un reto llegar a conseguir plato espectacular con  elementos sencillos, prácticamente sin cocinar. El tercer motivo es que no se si porque voy cumpliendo años pero la verdad que me siento mejor cuando como este tipo de comidas, mi organismo me lo agradece.

Hace poco lei en el periodico el país una entrevista que le hacían aun diseñador gráfico  que se obsesiono por las ensaladas y se las prepara en el trabajo cada día una distinta. Os dejo el enlace a del articulo y de su blog porque la verdad que es una pasada. El hombre que amaba las ensaladas. Su blog es Salad Pide.

Esta ensalada es tan sencilla que ni siquiera es una receta, pero esta tan rica que tenia que compartirla.

INGREDIENTES:

Mezclum  primero brotes.

Brócoli.

Puntas de espárragos trigueros.

Germinados de cebolla.

Queso parmesano.

Ajo en polvo

Sal

SALSA:

3 cucharadas soperas de aceite AOVE.

1 cucharada de las de cafe de salsa de soja.

1 cucharada de las de cafe de miel.

1 Hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hago es hacer el brócoli y los espárragos al vapor. Cortamos la puntas de espárrago en tres trozos y el brócoli en arbolitos pequeños.  Yo lo hago en la Thermomix. Modo Varoma 10 minutos. Si no tienes thermomix, puedes sumergir las verduras en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos y después pasarlas rápidamente por agua fría. Esto es al gusto, la idea es que esten aun duritas, casi sin cocinar pero no crudo. Dejar enfriar.

Mientras preparamos la salsa. Que solo tendríamos que mezclar todos los ingredientes en un bol aparte y emulsiones bien.

En el bol o plato donde vayamos a servir la ensalada, ponemos los brotes, también valdrían espinacas solas. Añadimos el brócoli y los espárragos. Mezclamos. Añadimos la sal, el ajo en polvo y la salsa e integramos bien con movimientos envolventes. Acabamos poniendo por encima unas lascas de parmesano y decoramos con el germinado de cebolla.

Y nada más en super sencilla pero no dejéis de probarla porque sorprende. Si seguís una dieta de adelgazamiento podéis poner menos aceite.

TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE SALAZONES

Esta receta salió de la casualidad y la verdad es que el resultado me encanto. Es super sencilla, muy vistosa, se puede preparar con anterioridad y queda genial para cuando tengas invitados o para la Navidad.

INGREDIENTES:

Tomates Cherry

Hueva y mojama picadas.

Aceite de oliva.

Sal.

Germinados para decorar.

MODO DE PREPARACIÓN:

Quitar el tallo a los tomates y hacerles una cruz en la base.

Blanquear los tomates. Para ello poner agua a hervir en una olla y cuando el agua esté hirviendo añadimos los tomates y los dejamos solamente 30 segundos.

Seguidamente los sacamos de la olla y los metemos en un recipiente con agua y hielo, para cortar la cocción.

Después sera mas sencillo quitarle piel, saldrá prácticamente sola . Con una puntilla y con cuidado vaciar los tomates, hay que tener cuidado para que no se rompan.

Ahora los rellenamos con con la picada de salazones, podemos aprovechar si tenemos restos del día anterior. En algunos supermercados venden ya unas bandejitas con la mezcla hecha.

Los ponemos boca abajo en la fuente en la que vayamos a presentarlos, los aliñamos con sal y aceite de oliva y decoramos al gusto con cebollino o germinados. 

Están realmente buenos y al no verse lo que llevan dentro suele ser un bocado sorprendente.

Espero que os guste la receta y la hagais estas navidades, porque es un éxito asegurado.

ENSALADA DE AHUMADOS

El domingo tuve a la familia a comer en casa y prepare esta ensalada, que es muy fresca pero a la vez tiene muy buena presencia para cualquier ocasión y quedar bien.

Para la comida hice la compra en el supermercado de el corte ingles, por el hecho de que me lo llevasen a casa y eso. Bueno la experiencia fue agridulce, muy bien la calidad de todo eso es indiscutible pero había pedido 4 solomillos ibéricos y solo me llevaron uno, por lo que tuve que salir corriendo al super igualmente. Después, de las cosas que pedí había muchas de las que no habían existencias, y me llamaron por teléfono para avisarme, pero vamos que no cuesta tanto mejorar la pagina web y si no hay stock pues que directamente no se pueda pedir, porque igual sabiéndolo de antemano pues habria cambiado el menú de cosas que me faltaban. Me regalaron un cartón de leche y dos tabletas de turrón y los gastos de envío gratis. 

Hacer la compra por internet creo que es buena idea ya que compras lo que necesitas y tienes la opción de comparar marcas, y es una buena opción para estas Navidades.

INGREDIENTES:

100 Grs de Salmon Ahumado.

50 Grs de Atún Ahumado.

100 Grs de bacalao Ahumado.

Aliño de Salazones.*

Media bolsa de mezclun de ensalada de canonigos y rucula.

2 tomates raff grandes.

Germinados de ajo.

PARA LA VINAGRETA:

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen.

1 Cucharada de mostaza a la antigua Dijon.

1 Cucharada de alcaparras.

Nueces, un poco machacadas con el mortero.

Una pizca de sal.

1 Cucharada de Vinagre de Modena.

1 Naranja escurrida.

Ralladura de piel de naranja.

PREPARACION:

Ponemos en el plato una base de la lechuga, cuatro rodajas grandes de tomate, el bacalao. Otra capa de tomate, el salmon ahumado. Picamos el atún en taquitos y lo ponemos por encima. Añadimos por encima el aliño de salazones. Bañamos con la vinagreta poniendo bastante cantidad. Decoramos con los germinados.

PREPARAR LA VINAGRETA:

Ponemos en un bol el aceite y la naranja, la sal y el vinagre de modena. Batimos bien con las varillas para emulsionar. Añadimos la mostaza y seguimos batiendo. Y por ultimo las alcaparras y las nueces, terminamos de integrar bien y lo dejamos reposar en el frigorifico durante una hora.

NOTA: El aliño de salazón lo encontré un día en el super y la verdad que me gusta mucho. Es una bandeja que lleva hueva y mojada picadito en trocitos y va muy bien para poner por las ensaladas o en otras preparaciones. Si no lo encontráis es tan fácil como un poco de hueva y mojada muy picado.

FALAFEL CON SALSA YOGURT

El falafel es como una croqueta hecha a basa de garbanzos muy típica de la cocina árabe. Yo nunca lo he comido fuera de España, asi que como suele pasar en estas cosas no se si se parecerá a la que se come en su país de procedencia, pero la verdad que estos están riquísimos. 

Esta receta se la dedico a mi prima Laura, que es vegetariana y le gustan y por ella investigue un poco  como hacerlos y la verdad los haré mas veces.

INGREDIENTES:

400 grs de garbanzos remojados (No cocidos)

100 grs de garbanzos secos.

2 cucharadas de levadura royal.

2 dientes de ajo.

1 cebolla grande.

1 cucharadita de comino en grano.

Cilantro, perejil y albahaca.

Pimienta, canela, sal.

Pimenton picante.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN: 

Lo primero preparamos la harina de garbanzo para el rebozado. Para ello poner en la thermomix o cualquier picadora, los 100 gris de garbanzos secos y triturarlos hasta que sea un polvo fino. Velocidad progresiva 7-9 durante 50 segundos.

Reservamos esta harina en un bol  y le añadimos una pizca de pimentón, opcional. 

Ponemos en el vaso los garbanzos escurridos en el vaso, lo sabremos tenido 24 horas a remojo.

Le añadimos la cebolla pelada y cortada a cuartos, los dos dientes de ajo también pelados. Añadimos tambien el comino, el cilantro el perejil, la albahaca, la pimienta, la sal, una pizca de canela y las dos cucharaditas de levadura royal.  Trituramos 30 segundos a velocidad 6. Abrimos y con la espátula bajamos los restos hasta las cuchillas. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Cerramos el vaso y trituramos 20 segundos mas a velocidad 6. Añadimos una cucharada de la harina de garbanzo que hemos preparado anteriormente. Mezclamos a velocidad 5 durante 10 segundos.

Guardamos la masa en el frigorifico tapada, durante al menos una hora.

Pasado este tiempo hacemos las croquetas. Nos estamos las manos con aceite, para que no se nos pegue en las manos. Podemos hacerlo en forma de bolas, de croquetas o de hamburguesa como los que hice yo.

Las rebozamos en la harina de garbanzo que preparamos al principio y los freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados por ambos lados. Los sacamos y ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

SALSA YOGURT:

1 Yogurt griego.

2 Cucharadas de mahonesa.

1 Diente de ajo.

Medio pepino.

1 Cucharada de zumo de limon.

1 Cucharada de aceite de oliva.

Sal, ajo en polvo, pimienta, cominos, 

Albahaca.

Machacar en un mortero, el ajo con las especias, el aceite y la albahaca. Obtendremos una pasta que pondremos en el vaso de la batidora, con el yogurt, la mahonesa, el limon y el pepino pelado y cortado en trocitos. Batir unos segundos para que se integren todos los ingredientes.

Servir los falafel calientes y acompañados de la salsa.

NOTA: Solo uso la thermomix como picadora, así que se puede hacer perfectamente con cualquier otro robot de cocina.

Nuggets de pollo

Después de un periodo de descanso del blog, vuelvo a la carga, como los niños al cole. Es que en Murcia en verano la verdad que apetece muy poco estar en casa y menos cocinando. Así que volvemos con las manos a la masa después de un verano muy raro, en el que no he tenido vacaciones, he cumplido 30 años, ¡¡madre lo que cuesta dejar el 2!! Y me han regalado una thermomix. Así que todo eso son cosas que afectaran seguro a las próximas recetas.

Con respecto a la Thermomix, siempre la había querido, aunque claro vale un dineral. Así que gracias a mi sue Montse que me la regalo y no me lo esperaba para nada. Pero desde luego hasta que no la tienes no sabes cuanto la necesitabas, es increíble lo rápido que se hacen cosas que antes te llevaba mas tiempo como  por ejemplo el pan o cosas que no me había atrevido a hacer como helados y postres. Estoy encantada con ella. Dicen que o la amas o la odias y que esa relación depende del primer mes con ella. Pues prueba superada, yo ya no puedo vivir sin ella.

Y sí, yo soy de esas que tenían la Thermomix un mes cuando salió el modelo nuevo pero bueno es lo que hay. Aunque no me deja de parecer cuestionable por parte de la marca que no pongan el modelo antiguo mas barato o algo así, en vez de engañar a la gente, porque la red esta que arde. Por otro lado yo he pensado, ¿lo chulo de la nueva que es? La pantalla digital con las recetas ya cagadas, en la pagina web de la marca pone que cada "libro" vale 50€ así que al final acabare usándola sin los libros estos, ósea igual que la que tengo. Pues eso así me convenzo.

                                                Fotos de mi cumpleaños y el dia de la demostracion de la Thermomix.

Fue de las primeras recetas que prepare y me encantan estos nuggets de pollo. Casi cada fin de semana los hago. Y se hacen súper rápido y facilísimo. Aunque esta receta ya ha sido la evolución probando cosas que me gustan, no es tal cual aparece en el libro.

Por cierto como dato curioso decir, que la traducción de nugget seria pepita. Asi que disfrutar de estas Pepitas de pollo.

INGREDIENTES:

400 grs de pechuga de pollo.

120 grs de queso  chedar rayado.
2 Huevos.
1 cucharada sopera de queso crema light.

 Sal, pimienta y nuez moscada.
Ajo y perejil. Fresco o en bote como mas os guste.
Pan rayado. Yo he utilizado el pollo crujiente de Maggi.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso la pechuga cortada en trozos grandes, añadimos el queso rayado, el queso crema, los huevos, el ajo y perejil, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.  Y programamos 10 segundos velocidad 6.
Así que en solo diez segundos sin manchar nada ya tenemos la preparación para los nuggets esto es lo que mas  me gusta de la Thermomix.

Ponemos la masa que nos ha quedado en un plato. Y vamos haciendo bolitas del tamaño que queramos. A mi me gusta hacerlos pequeños, como los típicos de las hamburgueserias. Chafamos con   las manos las bolas para hacerlas planas. Las pasamos por el pan rayado crujiente y las vamos poniendo en una bandeja para horno.
Precalentamos a 220º el horno y horneamos durante 10 minutos o hasta que veas que están bien dorados.


Pero si no tienes Thermomix también puedes hacerlo.

PREPARACION TRADICIONAL.

Tienes dos opciones.
Comprar en la carnicería la pechuga de pollo ya picada o bien picarla vosotros en casa si tenéis picadora. Una vez tenemos el pollo, en un bol grande mezclamos bien el resto de ingredientes y amasamos un poco para que se integren.

Vamos haciendo bolitas del tamaño que queramos. A mi me gusta hacerlos pequeños, como los típicos de las hamburgueserias. Chafamos con   las manos las bolas para hacerlas planas. Las pasamos por el pan rayado crujiente y las vamos poniendo en una bandeja para horno.
Precalentamos a 220º el horno y horneamos durante 10 minutos o hasta que veas que están bien dorados.

Para acompañarlos les que estupenda la  Salsa Deluxe, que ya vimos con los finger de queso. También ketchup o salsa barbacoa.
También se podría hacer el empanado de manera tradicional, con pan rayado y frito en la sartén o en la freidora. Pero la verdad que así es mucho mas sano y de verdad queda muy muy jugoso y para nada se echa en falta la fritura.

ADVERTENCIA:
Una vez que los probéis nunca mas podréis probar otros. Ni congelados, ni de ningún establecimiento de comida rápida. Así que no digáis que no os he advertido. Altamente adictivos.
Espero que los probéis y me contéis que tal.

                                                                                                                                                       by Noe

Ensalada templada de garbanzos

Hoy ha sido festivo en Murcia, el día de la región y lejos tomarme una marinera y un pastel de carne con una Estrella de Levante, que seria lo suyo para celebrarlo como una buena Murciana, pues me he quedado en casa con un dolor terrible de pie, pero bueno eso es otro cantar.

Zapeando por la tele me he quedado a ver a Arguiñano, que ha hecho una ensalada de garbanzos y me ha dado envidia y yo he hecho mi propia versión.

Aqui en Murcia, al menos en mi zona, no es común las ensaladas de legumbres . Aquí los garbanzos no los concebimos si no son en el cocido. Pero yo me se de  uno que le encantan y por eso yo las preparo muchísimo, aparte de sanas, son muy fáciles y rápidas de hacer.

Os dejo con la receta y a ver que os parece.

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos cocidos.

2 Huevos cocidos.

1 Tomate. 

1/2 Cebolla tierna.

1/2 pimiento rojo.

Mezclum de lechugas.

2 Lonchas de Bacon.

Queso curado.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada de pimentón de Murcia.

Aceite de oliva, sal y vinagre.

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir varias veces los garbanzos, para eliminar por completo el agua del envase.

Cortar el tomate en cuadraditos, la cebolla cortada pequeñita, y también el pimiento rojo. Poner todos junto en un bol con un chorlitos de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre , dejar macerar un poco removiendo de vez en cuando.

Poner en un sartén aceite a calentar, sofreír el ajo y la cucharada de pimentón, con cuidado de que no se queme. Añadir entonces el bacon cortado en tiras y los garbanzos. Remover todo junto unos segundo para que se integren todos los sabores.

En el plato en el que vayamos a servirlo, ponemos una cama de lechugas, con una pizca de sal. Encima los garbanzos, y añadimos la vinagreta que teníamos reservada. Encima ponemos el huevo cocido en trocitos y el queso. Yo puse curado, pero tanto fresco o parmesano le irían estupendos.

¡Feliz dia de la Región de Murcia a todos!

Libritos de barenjena

Me encantan las berenjenas, menos crudas me gustan de cualquier manera. Y cuenta de ellos es que el blog ya hay tres recetas con ellas. Es super versátil y facilito de hacer aunque un poco entretenido, pero le suele gustar a todo el mundo, y es una buena forma de hacer a los niños comer verdura.

INGREDIENTES:

1 Berenjena.

1 Huevo batido.

Queso brie.

Jamón cocido.

Pan rallado.

Aceite.

Sal, pimentón picante y ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas en rodajas de medio centimetro, salar y dejar que suelten el agua. Aproximadamente media hora. Esto hara que no amarguen.

Mientras añadimos el ajo y el pimentón al pan rayado, para dar un sabor mas especial. Yo utilice pan craker de santa rita y la verdad que no me gusta mucho para esta receta. Porque aunque si que le da un crujiente interesante, era demasiado basto. Siempre lo hago con pan rayado normal y queda mejor para mi gusto.

Cogemos una rodaja de berenjena y ponemos dos lonchas de jamon cocido del tamaño de la rodaja de berenjena, ponemos una loncha de queso y tapamos con otro trozo de berenjena. Lo cerramos con un palillo, traspasando todo el librito.

Lo pasamos por huevo, luego por la mezcla de pan rallado y lo freímos en abundante aceite caliente.

PD: Salvando que no es lo mejor para la operación bikini, están riquísimos. Espero que los probéis y me digáis que tal.

Herradura hojaldrada de Jamón y queso

Este fin de semana ha sido súper raruno, es lo que tiene cuando normalmente trabajas un sábado y de pronto te encuentras uno libre, con mi madre de viaje en La Ponia. ¡Mi madre que duerme con calcetines en agosto en Murcia¡. Y yo de tareas para hacer lo atrasado del curso Estilismo culinario de Trotamundos para Jackie rueda, que por cierto ya os hablare un poquito más de él cuando lo acabe, pero de momento solo os digo que es totalmente recomendable y que me esta gustando muchísimo. 

Bueno el caso es que no ha dado el fin de semana para cocinar grandes cosas, pero este aperitivo, me parece que es perfecto para cuando tienes invitados de forma informal, un partido de fútbol o cualquier evento de esos que solemos recurrir a la pizza o la empanada. Asi que espero que lo probéis y ya me diréis. 

INGREDIENTES:

1 Lamina de hojaldre.

9 Lonchas de jamon de York de barra.

9 Lonchas de queso de barra tierno.

1 Yema de huevo.

Queso rayado

Sazonador de Spaguetti.

PREPARACION:

Extendemos la lamina de hojaldre y disponemos encima el jamón cubriendo toda la superficie. Enrollamos dejándolo bien apretadizo el rollo y ponemos la parte final donde se juntan hacia abajo para que no se abra y apretamos un poquito. Le damos forma de semicírculo si queremos o también podemos dejarlo alargado. Otra opción seria hacer otro rollo igual y hacer una corona juntándolos por las puntas, eso depende de cuantos seáis para comer.

Pintamos con la yema de huevo batido,y con un cuchillo cortamos como rodajitas por la parte superior y sin llegar al final, como veis en la foto. Espolvoreamos con el queso rayado y con las especias. Lo metemos al horno, previamente precalentado, a 180º y lo dejamos hasta que este dorado unos 20 minutos mas o menos pero esto siempre depende del horno.

NOTA: Yo utilizo el hojaldre de la marca Lidl que me encanta, si no lo conoceis probarlo y vereis la diferencia con el de otros sitios.

El queso he utilizado El Ventero, porque me gusta mucho como se comporta al calor en estos casos.

Las especias de espaguetti son de la marca hacendado, si no teneis, podéis porner oregano, pimienta, ajo....... etc.

Dip de queso y caviar

Esta receta no es mia, que todo hay que decirlo. Pero la verdad que me gusto mucho. La puedes preparar con antelación, se hace muy rapidito y queda genial. Esta a la altura de las mesas mas exigentes. Vamos que seguro que quedáis bien. No os pasa a veces que viene a casa a comer esos amigos que son un poco especiales y quieres quedar bien y no sabes con que acertar. pues esta receta es para esas ocasiones.

Esta receta es de mi Sue(gra), Montse. Ella cocina super bien, aunque hay un rumor que dice que es incapaz de repetir dos veces la misma receta, porque siempre improvisa. jejejeje. Pues ella tiene un grupo de amigos que siempre se reúnen y hacen comidas y esta es una de las recetas que a veces comparten. 

INGREDIENTES:

1 Tarrina grande de queso Philadelfia.

2 Cucharadas soperas de mahonesa.

1 Chalota pequeña.

1 Cucharada de las de cafe de zumo de limon.

1 Lata de sucedáneo de caviar

PREPARACION:

Se pica la chalota lo mas fino posible,  y la ponemos en un bol. Añadimos el queso crema a temperatura ambiente, añadimos también la mahonesa y el zumo de limón. Y mezclamos bien hasta que todos los ingredients estén integrados.

Forramos un bol con papel film y añadimos la mezcla. Lo metemos en la nevera al menos una hora, para que solidifique un poco y lo sacamos justo en el momento de servirlo. Ponemos el bol boca a bajo en un plato o fuente donde lo vayamos a servir. Quitamos el film y alisamos un poco la superficie. Entonces cubrimos con el sucedáneo de caviar y decoramos como mas nos guste. Servir acompañado de pan tostado. Poned bastante pan porque va a volar.

NOTA: Que por cierto el termino dipear,una de esas barbaridades del ``Spanglish'' que seria mojar, o untar. DIP. Una conocida marca de aperitivos lo puso de moda y la verdad que suena mejor que decir mojar o sucar. Así que a Dipear.

Dip de puerro y queso

Este dip, es super sencillo, se hace con ingredientes muy básicos y te puede sacar te de un apuro de ultima hora. Tengo que decir que éste es el único dip que he preparado y que voy a hacer muchos más porque me parece impresionante lo bueno que está. Lo he hecho dos veces, para personas distintas y en ambos casos ha sido un éxito rotundo. No puedes dejar de comer mientras quede.

Te invito a que lo pruebes, aunque de primeras no te convenzan los ingredientes, pero es cierto que la mezcla es espectacular. 

INGREDIENTES:

200 grs de queso crema.

50 grs de queso de rulo de cabra.

200 grs de mahonesa.

3 puerros grandes.

Ajo y perejil en polvo.

pimienta y sal.

PREPARACION:

Simplemente hay que mezclar bien los quesos con la mahonesa hasta que se integren, añadir el puerro picado finito. Las especias como siempre al gusto, a mi me gusta abusar del ajo y perejil en polvo porque me gusta mucho el sabor y el color que dan.

Cuando lo tengamos todo, lo ponemos en una tarrina o recipiente apto para el horno y lo horneamos unos 20 minutos a 180º o hasta que veamos que se empieza a poner doradito. 

PRESENTACIÓN:

Servir acompañado de abundante pan tostado, también pueden ser nachos o galletas saladas. A mi es con pan con lo que mas me gusta.
Yo lo hice en este tipo de molde porque no tenia ninguno alargado no muy grande, pero queda mejor en un recipiente de plum cake o la de Le creuset alargada.

Pastel frio de Salmón ahumado y langostinos

Esta Nochevieja en mi familia la cena a sido atípica. Ya que la hemos celebrado fuera de casa y todo tenia que ser preparado con antelación y en envases para poder transportar bien. Siempre sin perder de vista que estamos en la época de las comidas por excelencia. Así que esta fue mi elección aunque con un poco de trampa, por las prisas del día.

Esta entrada se la dedico a mi amiga Criss, que es la primera amiga que tuve de peque y aun sigue en mi vida. Es una murciana, aunque andaluza de corazón, súper guapa y una gran amiga.Y ella fue quien me enseño a hacerlo.

INGREDIENTES:

1 plancha de bizcocho para rellenar.

1 Puerro.

10 Lonchas de salmon ahumado.

15 Langostinos cocidos.

200 grs de Krisia.

4 Huevos cocidos.

20 grs Huevas de mujol marca eurocaviar (Sucedaneo de caviar negro)

50 grs Huevas de salmón marca eurocaviar ( Sucedaneo de caviar rojo)

4 Cucharadas soperas de queso crema.

4 Cucharadas de mahonesa.

INGREDIENTES PARA LA SALSA ROSA:

4 Cucharadas soperas de mahonesa.

2 Cucharadas soperas de ketchup.

1 Chorrito de de brandy.

Unas gotas de salsa perrins

1 Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos la plancha de bizcocho* con la parte mas estrecha mirando hacia nosotros, ósea a lo largo.

Vamos untando el queso crema, que tiene que estar a temperatura ambiente, por toda la superficie. Encima ponemos la mahonesa, no hace falta poner demasiado ya que luego pondremos la salsa rosa por fuera.

Encima vamos poniendo las lonchas de salmón ahumado. Encima del salmón ponemos las huevas de salmón, las de color rojo.*

Pelamos los langostinos cocidos y los picamos pequeñitos, pelamos el puerro y lo picamos también, pelamos los huevos y los picamos, pero dejamos tres o cuatro rodajitas para decorar.

Ponemos en un bol el krisia, el puerro, el huevo y los langostinos. Añadimos dos cucharadas de mahonesa, una pizca de sal, y lo removemos.

Extendemos esta mezcla sobre el salmon.

Y ya lo tenemos listo para cerrar.

Poco a poco vamos enrollando, con cuidado de que el bizcocho no se rompa.

Cortamos la primera rodaja, finita por cada lado. Para quitar los bordes del bizcocho y dejarlo mas bonito.

Lo ponemos en el recipiente donde lo vayamos a servir, yo había puesto lechuga en la base para decorar.

Ahora preparamos la salsa rosa, poniendo en un recipiente todos los ingredientes y batiendo bien hasta que se incorporen.

Extendemos bien la salsa por todo el rollo, uniformemente.

Podeis poner encima lo que queráis para decorarlo yo opte por un poco de las huevas de mujol (el sucedáneo de caviar negro) y las rodajas de huevo cocido que habíamos guardado anteriormente.

NOTAS: La plancha de bizcocho la encargue en la confitería de mi pueblo, pero no es mas que un bizco finito de un dedo de grosor, que también se puede preparar en casa.

-Yo siempre que puedo intento utilizar marcas españolas y si son de  mi Región,de Murcia, pues mucho mejor.

- Perdonar por la mala calidad de la foto, pero la hice con el móvil y así rapidito. Cuando lo vuelva a hacer repetiré la foto.

Tabla de canapés

Una idea de cosas que se pueden hacer si te llegan invitados por sorpresa, mirando en la despensa.

O una Navidad estupenda Low cost. Porque para quedar genial no hay porque poner siempre marisco o ingredientes carísimos.

INGREDIENTES:

1 Bote de Alcachofas.Yo utilice marca Cremades

1 Lata de anchoas.

1 Lata de foie marca Dlux de Lidl.

1 cuña de queso curado.

1 paquete de tartaletas.

1 paquete de pan de pasas Dlux de lidl

Guacamoles

Olivada.

Confitura de tomate.

Pipas peladas.

PREPARACIÓN:

En verdad esto no tiene ninguna preparación, se puede preparar con antelación o en un minuto si no hemos tenido tiempo previo. Solo os lo pongo como idea y para que veáis la presentación. 

También porque es la primera vez que utilizaba los famosísimos productos de Lidl de la marca Dluxe y me han encantado. Excelente calidad - precio.

Queso provolone al horno

Este es un plato super sencillo pero muy sabroso y rápido de preparar. Incluso si es la primera vez que entras en una cocina puedes quedar de lujo preparando este plato cuando invites a alguien.

Ingredientes:

Queso Provolone.

3 Lonchas de bacon.

1 Tomate.

2 hojas de albahaca.

Ajo y perejil en polvo.

Pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, espolvoreamos el ajo  y perejil en polvo. Ponemos encima el Provolone, en los supermercados ya venden en la sección de refrigerados, el queso en una loncha gordita como de una dedo de grosor, especial para horno y plancha. Encima del queso espolvoreamos un poco mas de las especias, un poco de pimienta, el tomate en trocitos pequeños y el bacon cortado en taquitos y la albahaca picada. Lo metemos al horno a 180º durante 15 minutos o  hasta que veamos que el bacon se pone doradito y el queso se derrite. 

Servir muy caliente. Y acompañado de muuuchoo pan porque es irresistible. 

Finger de queso con salsa Deluxe

A mi es decirme Foster Hollywood y se me hace la boca agua,todos tenemos algún defecto. La verdad que no voy mucho, y esque me parece caro pagar tanto dinero por comer ese tipo de comida. Y esta es la demostración de que en casa se puede hacer prácticamente todo lo que comemos fuera y con muchísima mas calidad.

Ingredientes para 4 personas:

3 Lonchas de queso El Ventero tierno de barra.
1 Huevo batido
Harina
Pan rayado
Sal, ajo y oregano en polvo.
Aceite

Preparación:
Yo he utilizado este queso, aunque los auténticos serian con mozarella eso lo dejo a vuestro gusto, estos la verdad es que estaban buenísimos.
Pedimos donde compremos el queso que nos corten el queso de barra, mas o menos de un dedo de ancho. Cortamos en 4 cada loncha.
Ponemos en un bol huevo batido, en otro harina y en otro pan rayado y aquí mezclamos también las especias.
Pasamos cada palito de queso por harina, sacudimos bien el exceso. Después por el huevo y por ultimo el pan rayado y repetimos huevo y pan rayado.
Freír en abundante aceite bien caliente. Servir inmediatamente.

Se puede acompañar con cualquier salsa, yo lo acompañe con salsa Deluxe.

Ingredientes para la salsa:

4 Cucharadas soperas de mahonesa.
1 Cucharada de queso crema.
Ajo con oregano en polvo.
Cebollino.

Preparación:
La preparación es tan sencilla como mezclar todos los ingredientes y batir hasta que estén integrados.

Quiche de puerro y bacon

Quiche ........... por llamarla de alguna manera. En verdad haciendo uso de nuestro idioma no seria mas que una tarta salada. Pero no me digáis que no suena mejor cuando utilizamos palabras en otros idiomas, es mas cool, digo guay. Y queda genial para un brunch, digo desayuno - almuerzo.

Es muy fácil y rápido de elaborar y se pueden hacer practicante de cualquier cosa, de hecho la hice con lo primero que encontré por la nevera. Y es que el sábado fui a ikea (reconozco que tengo un vicio insano por la tienda sueca) y al llegar a casa no podía resistir la tentación de estrenar el molde que había comprado, que es este. Y del resultado solo decir que el trozo que corte para la foto, nunca volvió a su sitio de origen, alguien lo intercepto por el camino.

Ingredientes:

1 lamina de pasta brisa.

3 puerros.

1 cebolla tierna.

200 gr de bacon.

200 ml de leche evaporada Ideal.

4 huevos.

2 cucharadas de queso crema.

3 rodajitas de un rulo de queso de cabra.

Sal, aceite, nuez moscada, pimienta molida, mezcla de especias italianas.

Preparación:

Pintamos el molde con mantequilla para que no se nos pegue la masa. Ponemos la pasta brisa y recortamos los bordes si fuera necesario. Lo tapamos con papel de plata y metemos al horno 15 minutos a 200 grados. 

Pasado el tiempo, le quitamos el papel y lo dejamos enfriar.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y pochamos los puerros y la cebolla picados fino. Cuando se empiece a poner trasparente añadimos el bacon, hasta que este dorado y apartamos. Mientras, en un bol aparte, batimos los huevos con la nata y cuando este bien integrado añadimos el queso. Ponemos también la sal, la pimienta y la nuez moscada, al gusto.

Precalentamos el horno a 180º, añadimos la verdura con el bacon al molde con la masa brisa, echamos por encima la mezcla de los huevos y con un tenedor lo mezclamos un poco. Espolvoreamos por encima las especias italianas. Lo metemos al horno y horneamos durante 30 minutos.