ENSALADILLA RUSA

He dudado en llamarlo ensaladilla rusa o no, porque aquí en Murcia, la Ensaladilla Rusa que es nuestra tapa por excelencia no es exactamente con estos ingredientes. Cuando le digo a mis amigos, hoy he hecho ensaladilla rusa, siempre tengo que matizar, pero no de la nuestra de la de menestra de verduras. Pero bueno no vamos a llevar la contraria al resto de España bueno mejor dicho, del mundo.

Desde que tengo la Thermomix, lo que mas utilizo es la opción del vapor, me parece que las verduras quedan en su punto optimo. Digamos que saca lo mejor de las verduras. Pero esta receta igualmente se puede hacer cociendo las verduras.

INGREDIENTES 4 VASITOS:

Patatas

Judias Verdes redondas

Guisantes

Zanahorias

2 Huevos Cocidos

2 Latas de atún en Aceite de Oliva

Pimientos del piquillo.
PARA  LA MAHONESA:

1 Huevo

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos , hacer lo mismo con las zanahorias, cortar las judías en trocitos pequeños, y un puñado de guisantes, en mi caso eran congelados. Poner todo en el recipiente varoma de la Thermomix, Poner agua en el vaso y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Pasado el tiempo, pinchar las patatas, si están blanditas ya estarán listas, sino darle cinco minutos más. Dejar enfriar

No pongo cantidades de las verduras porque en verdad va un poco a ojo, a mi por ejemplo me gusta poner poca zanahoria y judías y mas guisantes y patata. Eso un poco al gusto.

Hacer una mahonesa, poner un huevo en el vaso de la batidora, poner 100 ml de aceite de girasol, el aceite de una lata de atún, unas gotas de vinagre y una pizca sal. Emulsionar e ir añadiendo un hilo de aceite hasta que tengamos la textura que nos guste. Será mas o menos la misma cantidad que ya habíamos puesto. Rectificar de sal y de acido. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla

Aunque no es el método tradicional de presentación a mi me encanta servirla así. En vasitos. Pongo el atún en la base, un pimiento del piquillo picado, la mezcla de verduras, y un huevo a dados. Aliño con aceite de oliva sal, muy poquito, solo para darle un poco de gracia a las verduras. Poner dos cucharadas de mahonesa, decorar con un poco de viento del piquillo y ya esta listo para comer.

ENSALADA TEMPLADA DE CANONIGOS Y COUS-COUS

Hay veces que le digo a la gente, pues para comer una ensaladita. Y por sus caras creo que piensan que pongo dos trozos de lechuga y un tomate mal partido. Y nada más lejos de la realidad, me encantan las ensaladas y jugar con los ingredientes, creo que nunca he hecho dos iguales a excepción de la ensalada murciana, pero ese es otro cantar.

Y bueno lo de ensalada en tarro, la verdad que es muy cómodo, la he utilizado tanto para llevármela al trabajo o a la playa o para comer en casa. La verdad es que es muy versátil. ¡¡Amigas de las boniteces, comer sano y bonito es posible!!

 INGREDIENTES:

Canónigos,rucula o espinacas o todo a la vez.
Cous-cous
Setas
Queso de cabra
Tomatitos cherry
Cebolleta tierna
Mix de frutos secos para ensalada
Salsa teriyaki
Ajo en polvo

PREPRARACIÓN:

Hacer los champiñones a la plancha y ponerles ajo en polvo.
Cocer el cous-cous como indique el fabricante.
Dejar templar ambas cosas
En un bote o un vaso poner las hojas verdes, encima el cous-cous. Poner un chorrito de salsa teriyaki, y encima las setas.
Poner lascas de queso de cabra ,cebolla tierna picadita y los tomates cherry partidos por la mitad. Decorar con los frutos secos.
!!!Y listo!!!!

No pude ser más sencillo y más rapido.

ENSALADA DE LENTEJAS BELUGA

Siguiendo con la tonica que lleva mi vida últimamente, la de comer en tupper en el trabajo, y la obsesión de las ensaladas y los alimentos poco cocinados. Os enseño esta ensalada que esta verdaderamente buenísima. Nunca antes había probado estas lentejas, las llaman caviar vegetal y es cierto que parece caviar, en el aspecto claro.

Creo que tengo una obsesión con el comer bonito y es que incluso cuando me llevo la comida al trabajo me tiene que entrar por los ojos, es como un ritual.

Buen Lunes y a disfrutar de la semana que el viernes está a la vuelta de la esquina.

INGREDIENTES: 

100 GRS de lentejas por persona.

Cebolla.

Tomate.

Fresas.

Manzana.

Brocoli al vapor.

Germinados de ajo.

Aceite de oliva, vinagre balsamico, sal, ajo en polvo y eneldo.

PREPARACIÓN:

Estas lentejas no es necesario ponerlas a remojo la noche antes, aunque yo las tuve unas horas. 

Cocer en agua durante 20 minutos o hasta que la lenteja esté hecha y a tu gusto, yo prefiero dejarlas bastante enteritas.

Escurrir, y dejar enfriar.

Espolvorear el ajo y el eneldo.

En mi caso preparare la receta para llevar así que el resto de ingredientes los puse aparte, pero si es para comer inmediatamente añadir el resto de los ingredientes encima de las lentejas sin mezclar. Aliñar con la sal, el aceite y unas gotitas de vinagre. Y listo para comer.

¡¡Ya sabeis los Lunes son de Lentejas y ahora con el calorcito también son de ensalada!!!

ENSALADA VERDE

Desde siempre para mi la ensalada es fundamental, no concibo una comida sin una ensalada.

Pero en los últimos tiempos casi se ha convertido en una obsesión por varios motivos. El primero es que ahora como muchos días en el trabajo de Tupper y comer variado pero rico y en algo que sea comido de llevar y de preparar no es tan sencillo como parece. El segundo motivo es que me parece realmente genial y un reto llegar a conseguir plato espectacular con  elementos sencillos, prácticamente sin cocinar. El tercer motivo es que no se si porque voy cumpliendo años pero la verdad que me siento mejor cuando como este tipo de comidas, mi organismo me lo agradece.

Hace poco lei en el periodico el país una entrevista que le hacían aun diseñador gráfico  que se obsesiono por las ensaladas y se las prepara en el trabajo cada día una distinta. Os dejo el enlace a del articulo y de su blog porque la verdad que es una pasada. El hombre que amaba las ensaladas. Su blog es Salad Pide.

Esta ensalada es tan sencilla que ni siquiera es una receta, pero esta tan rica que tenia que compartirla.

INGREDIENTES:

Mezclum  primero brotes.

Brócoli.

Puntas de espárragos trigueros.

Germinados de cebolla.

Queso parmesano.

Ajo en polvo

Sal

SALSA:

3 cucharadas soperas de aceite AOVE.

1 cucharada de las de cafe de salsa de soja.

1 cucharada de las de cafe de miel.

1 Hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hago es hacer el brócoli y los espárragos al vapor. Cortamos la puntas de espárrago en tres trozos y el brócoli en arbolitos pequeños.  Yo lo hago en la Thermomix. Modo Varoma 10 minutos. Si no tienes thermomix, puedes sumergir las verduras en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos y después pasarlas rápidamente por agua fría. Esto es al gusto, la idea es que esten aun duritas, casi sin cocinar pero no crudo. Dejar enfriar.

Mientras preparamos la salsa. Que solo tendríamos que mezclar todos los ingredientes en un bol aparte y emulsiones bien.

En el bol o plato donde vayamos a servir la ensalada, ponemos los brotes, también valdrían espinacas solas. Añadimos el brócoli y los espárragos. Mezclamos. Añadimos la sal, el ajo en polvo y la salsa e integramos bien con movimientos envolventes. Acabamos poniendo por encima unas lascas de parmesano y decoramos con el germinado de cebolla.

Y nada más en super sencilla pero no dejéis de probarla porque sorprende. Si seguís una dieta de adelgazamiento podéis poner menos aceite.

TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE SALAZONES

Esta receta salió de la casualidad y la verdad es que el resultado me encanto. Es super sencilla, muy vistosa, se puede preparar con anterioridad y queda genial para cuando tengas invitados o para la Navidad.

INGREDIENTES:

Tomates Cherry

Hueva y mojama picadas.

Aceite de oliva.

Sal.

Germinados para decorar.

MODO DE PREPARACIÓN:

Quitar el tallo a los tomates y hacerles una cruz en la base.

Blanquear los tomates. Para ello poner agua a hervir en una olla y cuando el agua esté hirviendo añadimos los tomates y los dejamos solamente 30 segundos.

Seguidamente los sacamos de la olla y los metemos en un recipiente con agua y hielo, para cortar la cocción.

Después sera mas sencillo quitarle piel, saldrá prácticamente sola . Con una puntilla y con cuidado vaciar los tomates, hay que tener cuidado para que no se rompan.

Ahora los rellenamos con con la picada de salazones, podemos aprovechar si tenemos restos del día anterior. En algunos supermercados venden ya unas bandejitas con la mezcla hecha.

Los ponemos boca abajo en la fuente en la que vayamos a presentarlos, los aliñamos con sal y aceite de oliva y decoramos al gusto con cebollino o germinados. 

Están realmente buenos y al no verse lo que llevan dentro suele ser un bocado sorprendente.

Espero que os guste la receta y la hagais estas navidades, porque es un éxito asegurado.

ENSALADA DE AHUMADOS

El domingo tuve a la familia a comer en casa y prepare esta ensalada, que es muy fresca pero a la vez tiene muy buena presencia para cualquier ocasión y quedar bien.

Para la comida hice la compra en el supermercado de el corte ingles, por el hecho de que me lo llevasen a casa y eso. Bueno la experiencia fue agridulce, muy bien la calidad de todo eso es indiscutible pero había pedido 4 solomillos ibéricos y solo me llevaron uno, por lo que tuve que salir corriendo al super igualmente. Después, de las cosas que pedí había muchas de las que no habían existencias, y me llamaron por teléfono para avisarme, pero vamos que no cuesta tanto mejorar la pagina web y si no hay stock pues que directamente no se pueda pedir, porque igual sabiéndolo de antemano pues habria cambiado el menú de cosas que me faltaban. Me regalaron un cartón de leche y dos tabletas de turrón y los gastos de envío gratis. 

Hacer la compra por internet creo que es buena idea ya que compras lo que necesitas y tienes la opción de comparar marcas, y es una buena opción para estas Navidades.

INGREDIENTES:

100 Grs de Salmon Ahumado.

50 Grs de Atún Ahumado.

100 Grs de bacalao Ahumado.

Aliño de Salazones.*

Media bolsa de mezclun de ensalada de canonigos y rucula.

2 tomates raff grandes.

Germinados de ajo.

PARA LA VINAGRETA:

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen.

1 Cucharada de mostaza a la antigua Dijon.

1 Cucharada de alcaparras.

Nueces, un poco machacadas con el mortero.

Una pizca de sal.

1 Cucharada de Vinagre de Modena.

1 Naranja escurrida.

Ralladura de piel de naranja.

PREPARACION:

Ponemos en el plato una base de la lechuga, cuatro rodajas grandes de tomate, el bacalao. Otra capa de tomate, el salmon ahumado. Picamos el atún en taquitos y lo ponemos por encima. Añadimos por encima el aliño de salazones. Bañamos con la vinagreta poniendo bastante cantidad. Decoramos con los germinados.

PREPARAR LA VINAGRETA:

Ponemos en un bol el aceite y la naranja, la sal y el vinagre de modena. Batimos bien con las varillas para emulsionar. Añadimos la mostaza y seguimos batiendo. Y por ultimo las alcaparras y las nueces, terminamos de integrar bien y lo dejamos reposar en el frigorifico durante una hora.

NOTA: El aliño de salazón lo encontré un día en el super y la verdad que me gusta mucho. Es una bandeja que lleva hueva y mojada picadito en trocitos y va muy bien para poner por las ensaladas o en otras preparaciones. Si no lo encontráis es tan fácil como un poco de hueva y mojada muy picado.

Ensalada templada de garbanzos

Hoy ha sido festivo en Murcia, el día de la región y lejos tomarme una marinera y un pastel de carne con una Estrella de Levante, que seria lo suyo para celebrarlo como una buena Murciana, pues me he quedado en casa con un dolor terrible de pie, pero bueno eso es otro cantar.

Zapeando por la tele me he quedado a ver a Arguiñano, que ha hecho una ensalada de garbanzos y me ha dado envidia y yo he hecho mi propia versión.

Aqui en Murcia, al menos en mi zona, no es común las ensaladas de legumbres . Aquí los garbanzos no los concebimos si no son en el cocido. Pero yo me se de  uno que le encantan y por eso yo las preparo muchísimo, aparte de sanas, son muy fáciles y rápidas de hacer.

Os dejo con la receta y a ver que os parece.

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos cocidos.

2 Huevos cocidos.

1 Tomate. 

1/2 Cebolla tierna.

1/2 pimiento rojo.

Mezclum de lechugas.

2 Lonchas de Bacon.

Queso curado.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada de pimentón de Murcia.

Aceite de oliva, sal y vinagre.

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir varias veces los garbanzos, para eliminar por completo el agua del envase.

Cortar el tomate en cuadraditos, la cebolla cortada pequeñita, y también el pimiento rojo. Poner todos junto en un bol con un chorlitos de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre , dejar macerar un poco removiendo de vez en cuando.

Poner en un sartén aceite a calentar, sofreír el ajo y la cucharada de pimentón, con cuidado de que no se queme. Añadir entonces el bacon cortado en tiras y los garbanzos. Remover todo junto unos segundo para que se integren todos los sabores.

En el plato en el que vayamos a servirlo, ponemos una cama de lechugas, con una pizca de sal. Encima los garbanzos, y añadimos la vinagreta que teníamos reservada. Encima ponemos el huevo cocido en trocitos y el queso. Yo puse curado, pero tanto fresco o parmesano le irían estupendos.

¡Feliz dia de la Región de Murcia a todos!

Milhojas de berenjena

Me gusta que esta sea mi primera entrada, ya que es un plato que preparo bastante en casa. Siempre que  tengo invitados quedan bastante sorprendidos, porque a pesar de la simplicidad de sus ingredientes, la combinación de sabores es increíble. No dejéis de probarla porque os sorprenderá.

INGREDIENTES:

1 Berenjena.
1 Rulo de queso de cabra.
1 Lata de tomate entero pelado.
1 Puñado de ensalada de brotes,rucula o lo que prefirais.
1 Diente de ajo.
Piñones.
Aceite.
Tomillo, Romero, Azúcar, Sal y Pimienta.


PREPARACION:

Escurrir los tomates del jugo de la lata y ponerlos en un cazo, con seis cucharadas de aceite una cucharada sopera de azúcar  el diente de ajo entero, una pizca de sal, tomillo y romero al gusto para aromatizar el tomate. Dejar que se cueza a fuego lento, hasta que se consuma el jugo que sueltan y se queden caramelizados.*

Cortar las berenjenas sin pelar en rodajas de 2 cm de grosor, las espolvoreamos con sal y las dejamos para que suelten su agua.

Ponemos una sarten a calentar con un hilito de aceite y hacemos las berenjenas a baja temperatura tapadas, cuando ya esten blandas subimos el fuego para que queden marcadas.

Ponemos en un plato un puñado de brotes verdes, y vamos montando la milhoja encima.
Una rodaja de berenjena, una rodaja de queso de cabra, una cucharada de los tomates confitados y repetimos.A mi me gusta acabar en berenjena, pero eso a vuestro gusto.

Repartir los piñones para decorar por el plato y añadimos a los brotes unas gotas del caldo de los tomates confitados.

NOTA: Para confitar los tomates,depende del tipo de cocina que utilicéis y de la cantidad de caldo que tengan los tomates. Pero ireis viendo como el jugo va disminuyendo, podeis probarlos y asi sabreis cuando estan a vuestro gusto. Yo los dejo una hora y media.

Esta es mi versión de de la receta del libro: las mejores recetas de Inés y Simone Ortega.