ENSALADILLA RUSA

He dudado en llamarlo ensaladilla rusa o no, porque aquí en Murcia, la Ensaladilla Rusa que es nuestra tapa por excelencia no es exactamente con estos ingredientes. Cuando le digo a mis amigos, hoy he hecho ensaladilla rusa, siempre tengo que matizar, pero no de la nuestra de la de menestra de verduras. Pero bueno no vamos a llevar la contraria al resto de España bueno mejor dicho, del mundo.

Desde que tengo la Thermomix, lo que mas utilizo es la opción del vapor, me parece que las verduras quedan en su punto optimo. Digamos que saca lo mejor de las verduras. Pero esta receta igualmente se puede hacer cociendo las verduras.

INGREDIENTES 4 VASITOS:

Patatas

Judias Verdes redondas

Guisantes

Zanahorias

2 Huevos Cocidos

2 Latas de atún en Aceite de Oliva

Pimientos del piquillo.
PARA  LA MAHONESA:

1 Huevo

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos , hacer lo mismo con las zanahorias, cortar las judías en trocitos pequeños, y un puñado de guisantes, en mi caso eran congelados. Poner todo en el recipiente varoma de la Thermomix, Poner agua en el vaso y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Pasado el tiempo, pinchar las patatas, si están blanditas ya estarán listas, sino darle cinco minutos más. Dejar enfriar

No pongo cantidades de las verduras porque en verdad va un poco a ojo, a mi por ejemplo me gusta poner poca zanahoria y judías y mas guisantes y patata. Eso un poco al gusto.

Hacer una mahonesa, poner un huevo en el vaso de la batidora, poner 100 ml de aceite de girasol, el aceite de una lata de atún, unas gotas de vinagre y una pizca sal. Emulsionar e ir añadiendo un hilo de aceite hasta que tengamos la textura que nos guste. Será mas o menos la misma cantidad que ya habíamos puesto. Rectificar de sal y de acido. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla

Aunque no es el método tradicional de presentación a mi me encanta servirla así. En vasitos. Pongo el atún en la base, un pimiento del piquillo picado, la mezcla de verduras, y un huevo a dados. Aliño con aceite de oliva sal, muy poquito, solo para darle un poco de gracia a las verduras. Poner dos cucharadas de mahonesa, decorar con un poco de viento del piquillo y ya esta listo para comer.

GUARNICIÓN DE PATATAS Y VERDURAS

YA ES OTOÑO  y si hay algo que apetezca es encender el horno.

El otro dia, hablando con el Señor A, de que si se acaba Septiembre y aun hace calor, que si que desespero de tiempo, pues va la perla y me suelta: '' En Murcia tenéis tres estaciones solo, Primavera , Infierno y Amnesia, porque el año pasado en Noviembre íbamos en manga corta pero no os acordáis de un año para otro''. Y claro tuve que darle la razón, así que aunque sea otoño, aquí en Murcia aun nos queda calor aun.

Esta guarnición, la uso muchísimo porque me encanta. De hecho hago de más porque al día siguiente sigue estando buena. 

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes

1 zanahoria

1calabacín 

1cebolla

Vino blanco

AOVE

Sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

Pelar las verduras. Cortar las patatas y el calabacín en cuadrados,  picar la cebolla en trozos no muy pequeños. Cortar las zanahorias en rodajas. Poner todo en una fuente de horno. Rociar con vino blanco, aceite de oliva, y las especias. Meter al horno, 15 minutos o hasta que las patatas estén hechas.

Dudaba si poner esta receta porque es tan sencilla que casi no hace ni falta. Pero me gusta tanto esta combinación que se merecía una entrada en el blog.

!!Feliz otoño!!!

ENSALADA VERDE

Desde siempre para mi la ensalada es fundamental, no concibo una comida sin una ensalada.

Pero en los últimos tiempos casi se ha convertido en una obsesión por varios motivos. El primero es que ahora como muchos días en el trabajo de Tupper y comer variado pero rico y en algo que sea comido de llevar y de preparar no es tan sencillo como parece. El segundo motivo es que me parece realmente genial y un reto llegar a conseguir plato espectacular con  elementos sencillos, prácticamente sin cocinar. El tercer motivo es que no se si porque voy cumpliendo años pero la verdad que me siento mejor cuando como este tipo de comidas, mi organismo me lo agradece.

Hace poco lei en el periodico el país una entrevista que le hacían aun diseñador gráfico  que se obsesiono por las ensaladas y se las prepara en el trabajo cada día una distinta. Os dejo el enlace a del articulo y de su blog porque la verdad que es una pasada. El hombre que amaba las ensaladas. Su blog es Salad Pide.

Esta ensalada es tan sencilla que ni siquiera es una receta, pero esta tan rica que tenia que compartirla.

INGREDIENTES:

Mezclum  primero brotes.

Brócoli.

Puntas de espárragos trigueros.

Germinados de cebolla.

Queso parmesano.

Ajo en polvo

Sal

SALSA:

3 cucharadas soperas de aceite AOVE.

1 cucharada de las de cafe de salsa de soja.

1 cucharada de las de cafe de miel.

1 Hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hago es hacer el brócoli y los espárragos al vapor. Cortamos la puntas de espárrago en tres trozos y el brócoli en arbolitos pequeños.  Yo lo hago en la Thermomix. Modo Varoma 10 minutos. Si no tienes thermomix, puedes sumergir las verduras en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos y después pasarlas rápidamente por agua fría. Esto es al gusto, la idea es que esten aun duritas, casi sin cocinar pero no crudo. Dejar enfriar.

Mientras preparamos la salsa. Que solo tendríamos que mezclar todos los ingredientes en un bol aparte y emulsiones bien.

En el bol o plato donde vayamos a servir la ensalada, ponemos los brotes, también valdrían espinacas solas. Añadimos el brócoli y los espárragos. Mezclamos. Añadimos la sal, el ajo en polvo y la salsa e integramos bien con movimientos envolventes. Acabamos poniendo por encima unas lascas de parmesano y decoramos con el germinado de cebolla.

Y nada más en super sencilla pero no dejéis de probarla porque sorprende. Si seguís una dieta de adelgazamiento podéis poner menos aceite.

FALSA BECHAMEL

Antes de nada decir que bechamel,bechamel no es. No se puede decir que sea bechamel, de hecho no se parece casi en nada. Pero la verdad es que se utiliza para aligerar de calorías muchos de los platos que la llevan.
Desde que tengo la Thermomix, hay recetas que se han convertido en indispensables. Son las favoritas, las que hago practicamente todas las semanas. Y esta en una de ellas.

Es cierto que se puede hacer sin la maquinita también o en cualquier otro robot, pero para mi ya es la bechamel de la thermomix.

¿Quieres saber cual es el ingrediente secreto de esta salsa?

En este caso la utilice con brocoli, pulse la falsa bechamel y lo gratine en el horno con queso. Y delicioso es poco, probadlo y ya me diréis.

INGREDIENTES:

30   grs de Aceite de oliva.

100 grs de cebolla o puerro.

600 grs de calabacín.

200 grs de leche semidesnatada.

1 cucharada grande de queso crema tipo philadelfia.

Sal, pimienta, nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en el vaso, 3 minutos Varoma, velocidad 1.

Añadir la cebolla y programar otros 3 minutos, Varoma, velocidad 3. 

Añadir los calabacines, pelados y cortados en trozos. 7 minutos, Varoma, velocidad 3.

Incorporar la leche, las especias y el queso. 15 minutos, 100 grados, velocidad 1.

Triturar con golpes de turbo o hasta que veamos que nos queda una salsa homogénea.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Como os he dicho lo acompañe con brocoli que hice al vapor en el Varoma. 

Poniendo medio litro de agua en el vaso, velocidad 1, temperatura varoma, 25 minutos. Poner la verdura en la bandeja.

Después en una fuente apta para horno, pongo un poco de la salsa en la base, la verdura, un chorizo de aceite, una pizza de sal, mas salsa por encima y le ponemos un poco de queso rayado, si es light pues mejor.