ENSALADILLA RUSA

He dudado en llamarlo ensaladilla rusa o no, porque aquí en Murcia, la Ensaladilla Rusa que es nuestra tapa por excelencia no es exactamente con estos ingredientes. Cuando le digo a mis amigos, hoy he hecho ensaladilla rusa, siempre tengo que matizar, pero no de la nuestra de la de menestra de verduras. Pero bueno no vamos a llevar la contraria al resto de España bueno mejor dicho, del mundo.

Desde que tengo la Thermomix, lo que mas utilizo es la opción del vapor, me parece que las verduras quedan en su punto optimo. Digamos que saca lo mejor de las verduras. Pero esta receta igualmente se puede hacer cociendo las verduras.

INGREDIENTES 4 VASITOS:

Patatas

Judias Verdes redondas

Guisantes

Zanahorias

2 Huevos Cocidos

2 Latas de atún en Aceite de Oliva

Pimientos del piquillo.
PARA  LA MAHONESA:

1 Huevo

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos , hacer lo mismo con las zanahorias, cortar las judías en trocitos pequeños, y un puñado de guisantes, en mi caso eran congelados. Poner todo en el recipiente varoma de la Thermomix, Poner agua en el vaso y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Pasado el tiempo, pinchar las patatas, si están blanditas ya estarán listas, sino darle cinco minutos más. Dejar enfriar

No pongo cantidades de las verduras porque en verdad va un poco a ojo, a mi por ejemplo me gusta poner poca zanahoria y judías y mas guisantes y patata. Eso un poco al gusto.

Hacer una mahonesa, poner un huevo en el vaso de la batidora, poner 100 ml de aceite de girasol, el aceite de una lata de atún, unas gotas de vinagre y una pizca sal. Emulsionar e ir añadiendo un hilo de aceite hasta que tengamos la textura que nos guste. Será mas o menos la misma cantidad que ya habíamos puesto. Rectificar de sal y de acido. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla

Aunque no es el método tradicional de presentación a mi me encanta servirla así. En vasitos. Pongo el atún en la base, un pimiento del piquillo picado, la mezcla de verduras, y un huevo a dados. Aliño con aceite de oliva sal, muy poquito, solo para darle un poco de gracia a las verduras. Poner dos cucharadas de mahonesa, decorar con un poco de viento del piquillo y ya esta listo para comer.

Top Chef La Revista

Este mes ha salido publicada en papel la revista oficial del programa de Top Chef. Yo lo reconozco soy una fan absoluta del papel. Me gusta tener libros de cocina y revistas. Más aun las revistas porque por un económico precio tienes mucha variedad de recetas distintas. Con respecto a la polémica que ha surgido si era oportuno en la era del 2.0, sacar una revista mensual, que yo de esta polémica me desmarco, ya que como digo a mi me gusta el papel y me resisto a los ebooks aunque su precio los hace irresistibles. Estaba claro que tenían que aprovechar el filón mediatizo que tienen para seguir rentabilizando el programa y yo pues lo veo muy loable Ahora veremos si lo siguen haciendo bien y también cuidan y miman la revista con la misma calidad.

El otro dia fui al quiosco y la vi y lo primero fue alegrarme, una revista nueva de cocina siempre es buena noticia. Después dude un poco y dije bueno ya veras que aquí saldrán recetas inaccesibles para hacer en casa, ya que utilizan artilugios que no suelen estar en las casas normales y eso que yo soy una caprichosa. En mi casa no se fregan los platos, se fregan gadgets. Pero después leí en la portada en letras grandes TRUCOS Y PLATOS de los chefs que tu puedes hacer, y la verdad eso fue lo que me hizo cambiar de opinión y comprarla.

En Navidad me regalaron el libro de Pepe Rodriguez (uno de los jurados de Top cheff). Pues bien para mi fue una decepción ya que la mayoría de recetas no son ni siquiera adaptables a una cocina normal de casa. A diferencia de el libro La cocina de la Familia de Ferran Adria o el libro Tapas de Albert Adria por poner un ejemplo, en estos libros aparte de decirte como lo hacen ellos, te dicen como adaptarlo a una casa y esa es la diferencia entre un libro útil y uno que no tocaras jamas.

Pues bien lo mismo pasa con las revistas y para dejar de enrollarme, la Revista Top Chef me ha gustado muchísimo, porque es muy cercana, llena de trucos y consejos, de chefs del programa y de otros grandes del panorama nacional. Hablan también de restaurantes, de vinos, de menaje ... etc.

Pero sobre todo me han gustado muchísimo las fotografías, son como las que se ven en los blogs de cocina, fotos que tu podrías hacer en casa o atrezzos muy caseros,asi que también es una fuente de inspiración en ese aspecto.Por lo tanto me parece una revista muy completa y muy recomendable. A ver lo que hacen en los próximos números, porque ésta valía 1.95€ por oferta de lanzamiento, cuando pase a valer 2.50 habrá que mirar muy bien que ofrecen y si merece la pena comprarla.

Para decir un poco de lo que lleva dentro, Begoña nos dice su receta de las Piruletas de Queso, un poco de la historia de Chicote, Pedro Larumbre con unas Vieiras Asadas, Angel Leon y Arrabal con aliños para aceitunas ...etc

¿Que opinais? ¿Tendra éxito y lograra hacerse un hueco en los tiempos de crisis a lo gratuito de internet?¿ Será el hecho de la fama del programa y el nombre de cocineros famosos suficiente?

Acabo con una frase de Chicote que la directora de la revista cita y dice será la intención y que a mi me ha gustado mucho: 

"Sugerir pensamientos al paladar, inventando gustos diferentes"  

Foto de Antena3