ENSALADILLA RUSA

He dudado en llamarlo ensaladilla rusa o no, porque aquí en Murcia, la Ensaladilla Rusa que es nuestra tapa por excelencia no es exactamente con estos ingredientes. Cuando le digo a mis amigos, hoy he hecho ensaladilla rusa, siempre tengo que matizar, pero no de la nuestra de la de menestra de verduras. Pero bueno no vamos a llevar la contraria al resto de España bueno mejor dicho, del mundo.

Desde que tengo la Thermomix, lo que mas utilizo es la opción del vapor, me parece que las verduras quedan en su punto optimo. Digamos que saca lo mejor de las verduras. Pero esta receta igualmente se puede hacer cociendo las verduras.

INGREDIENTES 4 VASITOS:

Patatas

Judias Verdes redondas

Guisantes

Zanahorias

2 Huevos Cocidos

2 Latas de atún en Aceite de Oliva

Pimientos del piquillo.
PARA  LA MAHONESA:

1 Huevo

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos , hacer lo mismo con las zanahorias, cortar las judías en trocitos pequeños, y un puñado de guisantes, en mi caso eran congelados. Poner todo en el recipiente varoma de la Thermomix, Poner agua en el vaso y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Pasado el tiempo, pinchar las patatas, si están blanditas ya estarán listas, sino darle cinco minutos más. Dejar enfriar

No pongo cantidades de las verduras porque en verdad va un poco a ojo, a mi por ejemplo me gusta poner poca zanahoria y judías y mas guisantes y patata. Eso un poco al gusto.

Hacer una mahonesa, poner un huevo en el vaso de la batidora, poner 100 ml de aceite de girasol, el aceite de una lata de atún, unas gotas de vinagre y una pizca sal. Emulsionar e ir añadiendo un hilo de aceite hasta que tengamos la textura que nos guste. Será mas o menos la misma cantidad que ya habíamos puesto. Rectificar de sal y de acido. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla

Aunque no es el método tradicional de presentación a mi me encanta servirla así. En vasitos. Pongo el atún en la base, un pimiento del piquillo picado, la mezcla de verduras, y un huevo a dados. Aliño con aceite de oliva sal, muy poquito, solo para darle un poco de gracia a las verduras. Poner dos cucharadas de mahonesa, decorar con un poco de viento del piquillo y ya esta listo para comer.

GUACAMOLE

Se acerca el fin de semana y si hay una receta que me encanta es ésta.

Guacamole y una cerveza bien fresquita, es una combinación de acierto seguro.

INGREDIENTES:

2 aguacates.

50 gramos de cebolla morada picada.

100 grs de tomate a daditos

1 lima.

Cilantro.

Chile jalapeño en conserva.(opcional)

AOVE y Sal.

PREPARACIÓN:

Poner en el mortero los aguacates cortados a daditos.

Chafar con el tenedor. A mi no me gusta que quede hecho un papilla sino que quede con trocitos. Pero esto va en gustos. Incorporar la cebolla y el tomate, los jalapeños , un poquito de aceite de oliva, la sal, el cilantro y la lima. Seguir removiendo y chafando un poquito más para que se incorporen los sabores. 

Decorar por encima con un poco más de cebolla, de tomate y unas hojas de cilantro.

A mi me gust servirlo en el mismo mortero.

Acompaña con nachos o costas y a disfrutar.

TORTILLA DE PATATAS

Me encanta la tortilla de patatas, no me canso de comerla. Pero voy a reconocer algo, nunca he sabido hacerla. Bueno aclaro, si que sabia hacerla y mala no me quedaba, muy mal tienes que hacerlo para que te quede malo algo con ingredientes tan sencillos y tan grandes a la vez. Pero no conseguía cogerle el punto de de decir esta si es LA TORTILLA en mayusculas.

El caso es que mi abuela hace una tortilla riquísima y ademas la hace veces así que en verdad nunca me había encabezonado mucho con el tema. Pero antes de verano se cruzo en mi camino un video de youtube de Alberto Chicote aqui os lo dejo porque no tiene desperdicio. 

Ahora si que puedo decir hago LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA DEL MUNDO, con permiso de mi abuela claro está.

INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA

3 PATATAS

1 CEBOLLA GRANDE

5 HUEVOS

SAL

PREPARACIÓN:

Lo primero seria picar la cebolla en trocitos bastante pequeños y la ponemos a pochar en una sartén a fuego flojito con dos cucharadas de aceite, para que se vaya friendo pero caramelizando a la vez. Que quede pochada y un poco morenita.

Pelamos las patatas, la cortamos por la mitad a lo ancho y estas dos mitades por la mitad a lo largo. Después cada trocito en laminas finas.

Calentamos bastante aceite en una sartén honda, suficiente para cubrir las patatas. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo. En  verdad queremos conseguir como cocer las patatas pero en aceite.

Mientras batimos los huevos y ponemos una pizca de sal. Escurrir la cebolla bien del exceso de aceite . Hacer lo mismo con las patatas. Las dejamos templar un poco.

Añadir las patatas y la cebolla al huevo batido. Con el batidor o con un tenedor. Chafar las patatas un poco para que se deshagan y se integren con el huevo. Solo un poco sin llegar a hacer un puré, aunque como todo esto va en gustos.

Calentar una sartén antiaderente con una gota de aceite, yo utilizo una sartén de diámetro pequeño y honda, me gusta mucho que quede alta y gordita. 

Cuando este bien caliente añadir la mezcla y cuajar. Cuando veamos que se va despegando de los lados y que empieza a cuajar por arriba entonces viene el momento mas peliagudo, el de darle la vuelta a la tortilla. Hay sartenes dobles, yo no las he probado. A si que con un plato, buen pulso y mucha velocidad. Como hago la tortilla tan alta, tarda bastante en cuajarse, asi que mas o menos cinco minutos por cada lado. Aunque esto también depende de cada uno, como veréis en la foto yo la hago bastante hecha y hay a quien le gusta que quede un poco liquida. 

En cuestión de tortillas creo que hay tantas como familias, porque a cada uno nos gusta la que hemos comido siempre. 

¿Y vosotros?¿como es vuestra tortilla perfecta?

TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE SALAZONES

Esta receta salió de la casualidad y la verdad es que el resultado me encanto. Es super sencilla, muy vistosa, se puede preparar con anterioridad y queda genial para cuando tengas invitados o para la Navidad.

INGREDIENTES:

Tomates Cherry

Hueva y mojama picadas.

Aceite de oliva.

Sal.

Germinados para decorar.

MODO DE PREPARACIÓN:

Quitar el tallo a los tomates y hacerles una cruz en la base.

Blanquear los tomates. Para ello poner agua a hervir en una olla y cuando el agua esté hirviendo añadimos los tomates y los dejamos solamente 30 segundos.

Seguidamente los sacamos de la olla y los metemos en un recipiente con agua y hielo, para cortar la cocción.

Después sera mas sencillo quitarle piel, saldrá prácticamente sola . Con una puntilla y con cuidado vaciar los tomates, hay que tener cuidado para que no se rompan.

Ahora los rellenamos con con la picada de salazones, podemos aprovechar si tenemos restos del día anterior. En algunos supermercados venden ya unas bandejitas con la mezcla hecha.

Los ponemos boca abajo en la fuente en la que vayamos a presentarlos, los aliñamos con sal y aceite de oliva y decoramos al gusto con cebollino o germinados. 

Están realmente buenos y al no verse lo que llevan dentro suele ser un bocado sorprendente.

Espero que os guste la receta y la hagais estas navidades, porque es un éxito asegurado.

Dip de puerro y queso

Este dip, es super sencillo, se hace con ingredientes muy básicos y te puede sacar te de un apuro de ultima hora. Tengo que decir que éste es el único dip que he preparado y que voy a hacer muchos más porque me parece impresionante lo bueno que está. Lo he hecho dos veces, para personas distintas y en ambos casos ha sido un éxito rotundo. No puedes dejar de comer mientras quede.

Te invito a que lo pruebes, aunque de primeras no te convenzan los ingredientes, pero es cierto que la mezcla es espectacular. 

INGREDIENTES:

200 grs de queso crema.

50 grs de queso de rulo de cabra.

200 grs de mahonesa.

3 puerros grandes.

Ajo y perejil en polvo.

pimienta y sal.

PREPARACION:

Simplemente hay que mezclar bien los quesos con la mahonesa hasta que se integren, añadir el puerro picado finito. Las especias como siempre al gusto, a mi me gusta abusar del ajo y perejil en polvo porque me gusta mucho el sabor y el color que dan.

Cuando lo tengamos todo, lo ponemos en una tarrina o recipiente apto para el horno y lo horneamos unos 20 minutos a 180º o hasta que veamos que se empieza a poner doradito. 

PRESENTACIÓN:

Servir acompañado de abundante pan tostado, también pueden ser nachos o galletas saladas. A mi es con pan con lo que mas me gusta.
Yo lo hice en este tipo de molde porque no tenia ninguno alargado no muy grande, pero queda mejor en un recipiente de plum cake o la de Le creuset alargada.