GUACAMOLE

Se acerca el fin de semana y si hay una receta que me encanta es ésta.

Guacamole y una cerveza bien fresquita, es una combinación de acierto seguro.

INGREDIENTES:

2 aguacates.

50 gramos de cebolla morada picada.

100 grs de tomate a daditos

1 lima.

Cilantro.

Chile jalapeño en conserva.(opcional)

AOVE y Sal.

PREPARACIÓN:

Poner en el mortero los aguacates cortados a daditos.

Chafar con el tenedor. A mi no me gusta que quede hecho un papilla sino que quede con trocitos. Pero esto va en gustos. Incorporar la cebolla y el tomate, los jalapeños , un poquito de aceite de oliva, la sal, el cilantro y la lima. Seguir removiendo y chafando un poquito más para que se incorporen los sabores. 

Decorar por encima con un poco más de cebolla, de tomate y unas hojas de cilantro.

A mi me gust servirlo en el mismo mortero.

Acompaña con nachos o costas y a disfrutar.

Finger de queso con salsa Deluxe

A mi es decirme Foster Hollywood y se me hace la boca agua,todos tenemos algún defecto. La verdad que no voy mucho, y esque me parece caro pagar tanto dinero por comer ese tipo de comida. Y esta es la demostración de que en casa se puede hacer prácticamente todo lo que comemos fuera y con muchísima mas calidad.

Ingredientes para 4 personas:

3 Lonchas de queso El Ventero tierno de barra.
1 Huevo batido
Harina
Pan rayado
Sal, ajo y oregano en polvo.
Aceite

Preparación:
Yo he utilizado este queso, aunque los auténticos serian con mozarella eso lo dejo a vuestro gusto, estos la verdad es que estaban buenísimos.
Pedimos donde compremos el queso que nos corten el queso de barra, mas o menos de un dedo de ancho. Cortamos en 4 cada loncha.
Ponemos en un bol huevo batido, en otro harina y en otro pan rayado y aquí mezclamos también las especias.
Pasamos cada palito de queso por harina, sacudimos bien el exceso. Después por el huevo y por ultimo el pan rayado y repetimos huevo y pan rayado.
Freír en abundante aceite bien caliente. Servir inmediatamente.

Se puede acompañar con cualquier salsa, yo lo acompañe con salsa Deluxe.

Ingredientes para la salsa:

4 Cucharadas soperas de mahonesa.
1 Cucharada de queso crema.
Ajo con oregano en polvo.
Cebollino.

Preparación:
La preparación es tan sencilla como mezclar todos los ingredientes y batir hasta que estén integrados.

Solomillo en salsa de soja

Una receta que bien se podría utilizar en estas fiestas, para dar un toque distinto a unas comidas tan tradicionales. Muy fácil de hacer, incluso para aquellos que no hayan entrado nunca en la cocina. Es de esas recetas que siempre puedes preparar cuando surja alguna comida inesperada y quieras quedar de lujo.

Os voy a contar un secreto, resulta que este plato nace de la improvisación total. Mientras dos obreros,chapuzas, destrozaban el baño de mi casa, se añaden dos comensales mas y así de de la búsqueda en el congelador para ver que había y en la despensa sale esta receta que resulto ser un acierto. Otro día os hablare de las patatas que estaban aun mas ricas que la carne.

Ingredientes para 4:

2 Solomillos de cerdo.

1 cebolla grande.

1 Diente de ajo.

1 cucharada de concentrado de tomate.

1 tomate natural.

2 Cucharadas soperas de salsa de soja.

1/2 Taza de vino blanco.

1/2 Taza de caldo de carne.

1/2 Taza de agua.

Chorrito de coñac.

Pimienta verde en grano.

Harina, sal, aceite y pimienta molida.

Preparación:

Lo primero salpimentamos los solomillos enteros, los enharinamos y sacudimos para quitar el exceso.

Freímos la carne a fuego fuerte, hasta que quede doradita por todos lados. Pero por dentro tiene que quedar rosada ya que se tiene que acabar de hacer en la cazuela junto con la salsa.

Mientras se dora la carne, picamos la cebolla y el ajo finitos, pelamos el tomate y también lo hacemos trocitos pequeños, machacamos los granos de pimienta.

A continuación, ponemos en una cazuela un choro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla el ajo y el tomate. Lo hacemos a fuego medio para que no se nos queme el ajo. Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, añadimos el concentrado de tomate,el caldo, el vino, los granos de pimienta, el agua.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que haya reducido la salsa mas o menos a la mitad. Añadimos entonces la coñac, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos la soja y dejamos cocer media hora a fuego muy flojo.

Yo llegado este punto, pase la salsa por la batidora y la volví a añadir a la cazuela.(Pero esto es opcional)

Cortamos los solomillos en trozos gruesos como de tres dedos y los añadimos a la cazuela y dejamos cocer otra media hora.

Nota: Que no os heche para atras la soja, para nada sabe raro ni oriental. Solamente le sale un sabor dulzón, que va muy bien con el resto de los ingredientes.