GUARNICIÓN DE PATATAS Y VERDURAS

YA ES OTOÑO  y si hay algo que apetezca es encender el horno.

El otro dia, hablando con el Señor A, de que si se acaba Septiembre y aun hace calor, que si que desespero de tiempo, pues va la perla y me suelta: '' En Murcia tenéis tres estaciones solo, Primavera , Infierno y Amnesia, porque el año pasado en Noviembre íbamos en manga corta pero no os acordáis de un año para otro''. Y claro tuve que darle la razón, así que aunque sea otoño, aquí en Murcia aun nos queda calor aun.

Esta guarnición, la uso muchísimo porque me encanta. De hecho hago de más porque al día siguiente sigue estando buena. 

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes

1 zanahoria

1calabacín 

1cebolla

Vino blanco

AOVE

Sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

Pelar las verduras. Cortar las patatas y el calabacín en cuadrados,  picar la cebolla en trozos no muy pequeños. Cortar las zanahorias en rodajas. Poner todo en una fuente de horno. Rociar con vino blanco, aceite de oliva, y las especias. Meter al horno, 15 minutos o hasta que las patatas estén hechas.

Dudaba si poner esta receta porque es tan sencilla que casi no hace ni falta. Pero me gusta tanto esta combinación que se merecía una entrada en el blog.

!!Feliz otoño!!!

TORTILLA DE PATATAS

Me encanta la tortilla de patatas, no me canso de comerla. Pero voy a reconocer algo, nunca he sabido hacerla. Bueno aclaro, si que sabia hacerla y mala no me quedaba, muy mal tienes que hacerlo para que te quede malo algo con ingredientes tan sencillos y tan grandes a la vez. Pero no conseguía cogerle el punto de de decir esta si es LA TORTILLA en mayusculas.

El caso es que mi abuela hace una tortilla riquísima y ademas la hace veces así que en verdad nunca me había encabezonado mucho con el tema. Pero antes de verano se cruzo en mi camino un video de youtube de Alberto Chicote aqui os lo dejo porque no tiene desperdicio. 

Ahora si que puedo decir hago LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA DEL MUNDO, con permiso de mi abuela claro está.

INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA

3 PATATAS

1 CEBOLLA GRANDE

5 HUEVOS

SAL

PREPARACIÓN:

Lo primero seria picar la cebolla en trocitos bastante pequeños y la ponemos a pochar en una sartén a fuego flojito con dos cucharadas de aceite, para que se vaya friendo pero caramelizando a la vez. Que quede pochada y un poco morenita.

Pelamos las patatas, la cortamos por la mitad a lo ancho y estas dos mitades por la mitad a lo largo. Después cada trocito en laminas finas.

Calentamos bastante aceite en una sartén honda, suficiente para cubrir las patatas. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo. En  verdad queremos conseguir como cocer las patatas pero en aceite.

Mientras batimos los huevos y ponemos una pizca de sal. Escurrir la cebolla bien del exceso de aceite . Hacer lo mismo con las patatas. Las dejamos templar un poco.

Añadir las patatas y la cebolla al huevo batido. Con el batidor o con un tenedor. Chafar las patatas un poco para que se deshagan y se integren con el huevo. Solo un poco sin llegar a hacer un puré, aunque como todo esto va en gustos.

Calentar una sartén antiaderente con una gota de aceite, yo utilizo una sartén de diámetro pequeño y honda, me gusta mucho que quede alta y gordita. 

Cuando este bien caliente añadir la mezcla y cuajar. Cuando veamos que se va despegando de los lados y que empieza a cuajar por arriba entonces viene el momento mas peliagudo, el de darle la vuelta a la tortilla. Hay sartenes dobles, yo no las he probado. A si que con un plato, buen pulso y mucha velocidad. Como hago la tortilla tan alta, tarda bastante en cuajarse, asi que mas o menos cinco minutos por cada lado. Aunque esto también depende de cada uno, como veréis en la foto yo la hago bastante hecha y hay a quien le gusta que quede un poco liquida. 

En cuestión de tortillas creo que hay tantas como familias, porque a cada uno nos gusta la que hemos comido siempre. 

¿Y vosotros?¿como es vuestra tortilla perfecta?

FIDEUA

La Fideua no es un plato típico en la zona en la que vivo, aquí somos más de paella. Pero si que en nuestra vecina Valencia y de cuando viví en Barcelona, la verdad, es que me aficioné a este plato y lo preparo muchas veces, porque me parece riquísimo. A mi me gusta mucho más con este tipo de fideo fino

Esta es una versión  rapida, de andar por casa, para cada día. Que no tiene que ser festivo para comer vamos. Obviamente el sabor no es el mismo, que si lo hacemos con pescados frescos. Pero os invito a que la probéis porque no decepciona para nada.

INGREDIENTES:

400 GRS de fideos finos.

400 ml de caldo de pescado.

Preparado congelado para paella.

20 gambas peladas.

1 lata de atún.(opcional)

1 trozo de pimiento rojo.

2 dientes de Ajo

Media cebolla

2 cucharadas de tomate frito.

50 ml de vino blanco.

Pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

Yo tenia caldo de pescado guardado en el congelador, que suelo hacer de hervir cabezas de pescado con verduras. Y luego lo enriquezco, en este caso con las cabezas y lo que queda de pelar las gambas.

Lo que hago es sofreirlas muy bien con un chorrito de aceite, apretando para que vallan soltando todo el jugo. Cuando están bien doraditas, añado un chorro de brandy, dejo que evapore el  alcohol o si te atreves también puedes flambear. Añadimos a esta cacerola el caldo que vayamos a utiliza, o bien agua y una pastilla de caldo de pescado. Y con esto te aseguro un caldo muy interesante.

Mientras en la paellera que vayamos a utilizar, freímos el pimiento, para que coja color y deje el sabor. Cuando este dorado sacamos y reservamos.

Añadimos entonces la cebolla picada, cuando este transparente añadimos el ajo también picado. Cuando este doradito, echar el pimentón, remover rápido para que no se queme, poner también el tomate frito. Añadir el preparado para paella y las gambas peladas. Y dorar bien. Añadir la lata de atún.Yo le añado la lata de atún , porque le da más sabor y queda riquísimo, aunque parezca raro, lo hago obviamente cuando son este tipo de preparados, si uso pescado fresco entonces no se lo añadiría. 

Mientras colar el caldo.

Añadir los fideos, no dejar de remover porque se queman rápido. y añadir el caldo poco, según se vaya consumiendo ir añadiéndole más. Poner por encima decorando las tiras de pimiento que teníamos reservadas .Mientras precalentar el horno a a180º.

Cuando ya estén los fideos tiernos, meter la paellera al horno en la parte alta del horno. Y dejar durante 5 minutos. Esto es para conseguir ese efecto de los fideos levantados. Ademas le da ese toque crujiente que para mi es sin duda el éxito de la fideua. Cuando es con los fideos finos claro. Pero eso va al gusto. 

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos tapada con un paño.

Pues ya solo nos queda servir y comer acompañada de alioli.

ENSALADA DE LENTEJAS BELUGA

Siguiendo con la tonica que lleva mi vida últimamente, la de comer en tupper en el trabajo, y la obsesión de las ensaladas y los alimentos poco cocinados. Os enseño esta ensalada que esta verdaderamente buenísima. Nunca antes había probado estas lentejas, las llaman caviar vegetal y es cierto que parece caviar, en el aspecto claro.

Creo que tengo una obsesión con el comer bonito y es que incluso cuando me llevo la comida al trabajo me tiene que entrar por los ojos, es como un ritual.

Buen Lunes y a disfrutar de la semana que el viernes está a la vuelta de la esquina.

INGREDIENTES: 

100 GRS de lentejas por persona.

Cebolla.

Tomate.

Fresas.

Manzana.

Brocoli al vapor.

Germinados de ajo.

Aceite de oliva, vinagre balsamico, sal, ajo en polvo y eneldo.

PREPARACIÓN:

Estas lentejas no es necesario ponerlas a remojo la noche antes, aunque yo las tuve unas horas. 

Cocer en agua durante 20 minutos o hasta que la lenteja esté hecha y a tu gusto, yo prefiero dejarlas bastante enteritas.

Escurrir, y dejar enfriar.

Espolvorear el ajo y el eneldo.

En mi caso preparare la receta para llevar así que el resto de ingredientes los puse aparte, pero si es para comer inmediatamente añadir el resto de los ingredientes encima de las lentejas sin mezclar. Aliñar con la sal, el aceite y unas gotitas de vinagre. Y listo para comer.

¡¡Ya sabeis los Lunes son de Lentejas y ahora con el calorcito también son de ensalada!!!

LENTEJAS A LA JARDINERA

En casa de mi abuela había una máxima, los lunes se come lentejas. No preguntes porque pero siempre ha sido así y después de tanto protestar durante años ahora me doy cuenta de que yo también lo hago. Cuando llega el lunes y pienso en que voy a hacer de comer lo que más me apetece son lentejas.

Yo con las lentejas que reconozco que soy rarita. Me gustan sin tocino, sin chorizo,tienen que ser pequeñitas, con vinagre, y verduras. Pues ahí va mi receta de lentejas jardinera por llamarlas de algún modo.

INGREDIENTES:

200 GRS de lenteja pardina. (Pondremos a remojo la noche antes)

1 Cebolla.

1 patata mediana.

1 zanahoria.

Medio calabacín.

3 dientes de ajo.

2 pimientos del piquillo.

1 Chuleta de lomo de Sajonia.

30 gas de Vino tinto.

1 Cucharada de tomate frito.

1 Pastilla de caldo de carne.

Tomillo y pimentón dulce.

Sal, pimienta, y AOVE.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y un diente de ajo y sofreír en una cacerola a fuego medio con un poco de aceite de oliva, cuando se empiece a poner transparente añadir los otros dos dientes de ajo enteros.

Mientras pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadradillos pequeños, hacemos lo mismo con la patata y con el calabacín. 

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir el resto de las verduras y subir el fuego seguir sofriendo. 

Trocear la chuleta de Sajonia, también puede ser bacon. A mi me gusta este tipo de carne por el sabor ahumado, le va genial. Añadir también a la olla junto con las verduras.

Cuando las verduras también estén selladas y con un tono doradito, incorporamos el pimentón, esto va a al gusto, yo suelo añadir una puntita de una cucharilla. Remover y la cucharada de tomate frito y  el vino tinto. Seguir unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. 

Echar las lentejas, agua hasta cubrir. Tened en cuenta que las lentejas absorben muy poca agua en comparación con otras legumbres. Si las lentejas las pones de bote, estas no absorben nada de agua. 

A mi me gusta que queden con bastante caldito, para ello lo que hago es añadir un poquito mas de agua casi al final de la cocción. 

Poner también la cacerola la pastilla de caldo y el pimiento del piquillo picadito. Una pizca de sal y pimienta y dejar cocer media hora. 

La cocción depende de la marca de las lentejas y es imposible predeterminar.Lo mejor es ir probando.

A los 20 minutos, rectificar de sal y de agua si fuese necesario. Y espolvorear con un poquito de tomillo.

Cuando ya estén listas, apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos. 

A mi me gustan con un huevo duro picado por encima y un chorrito de vinagre. Y no hay plato mejor para empezar la semana.