Libritos de barenjena

Me encantan las berenjenas, menos crudas me gustan de cualquier manera. Y cuenta de ellos es que el blog ya hay tres recetas con ellas. Es super versátil y facilito de hacer aunque un poco entretenido, pero le suele gustar a todo el mundo, y es una buena forma de hacer a los niños comer verdura.

INGREDIENTES:

1 Berenjena.

1 Huevo batido.

Queso brie.

Jamón cocido.

Pan rallado.

Aceite.

Sal, pimentón picante y ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas en rodajas de medio centimetro, salar y dejar que suelten el agua. Aproximadamente media hora. Esto hara que no amarguen.

Mientras añadimos el ajo y el pimentón al pan rayado, para dar un sabor mas especial. Yo utilice pan craker de santa rita y la verdad que no me gusta mucho para esta receta. Porque aunque si que le da un crujiente interesante, era demasiado basto. Siempre lo hago con pan rayado normal y queda mejor para mi gusto.

Cogemos una rodaja de berenjena y ponemos dos lonchas de jamon cocido del tamaño de la rodaja de berenjena, ponemos una loncha de queso y tapamos con otro trozo de berenjena. Lo cerramos con un palillo, traspasando todo el librito.

Lo pasamos por huevo, luego por la mezcla de pan rallado y lo freímos en abundante aceite caliente.

PD: Salvando que no es lo mejor para la operación bikini, están riquísimos. Espero que los probéis y me digáis que tal.